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解密:生猪定点屠宰为何干不过生猪私宰
  • 发布时间:2020-01-21
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    海口罗牛山现代生猪屠宰生产线。

    解密:生猪定点屠宰为何干不过生猪私宰

    大多数指定的私人生猪屠宰场所又脏又脏,存在许多隐患。

    宰杀生猪是食用安全猪肉的一个重要部分。根据这个原则,正常的屠宰厂应该是首选,因为这里的猪肉质量是有保证的。

    但是市场不是这样。(海南)海口市每天屠宰生猪近3000头,但三分之二的生猪肉来自指定的私人屠宰场所,其场地、设备和环保设施不符合国家有关法律法规。另一方面,该市两个拥有完全屠宰、卫生和排污许可证的正式屠宰厂严重闲置。

    海口生猪屠宰市场尴尬局面的背后是人们对猪肉质量稳定性的担忧。“菜篮子”一直是一个很大的谋生手段,肉的核心被控制住了。生猪屠宰行业如何优胜劣汰,实现规范化管理,检验政府相关部门的执政能力和水平?

    2/3猪肉到自私的屠宰点

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    11月26日中午1: 00,海口市海淀区第三农贸市场,早晨的喧嚣和兴奋已经消散,肉店阿仁的猪肉摊已经售罄,她正在等待猪肉配送商配送新屠宰的猪肉。

    不到10分钟,一辆开着马车的卡车开到市场门口。小林和肉商阿明专门负责将货物运送到市场,他们把货物拖到门口,打开马车运送刚刚屠宰的新鲜猪肉。新鲜猪肉直接放在刚刚拉起大米的手推车上,然后运送到各个肉类供应商那里。

    “我们的猪都被带到灵山的屠宰场,非常方便。当他们卖完了,打电话给屠宰场,让他们被屠宰。它们可以立即交付。”阿明说,过去他们的猪在附近的蓝海村被宰杀。后来,蓝海的私人屠宰场被政府取缔后,他们被送到灵山私人屠宰场进行屠宰。

    当记者询问这种猪肉检疫是否合格时,阿伦拿出一份动物检疫证书,指着放在地上清洗的猪肉。他说:“我们的猪肉是合格的。猪皮有两章。为什么不合格?

    据了解,指定屠宰点的合格肉制品有“两证两章”,即动物检疫证书、肉类质量检验证书、动物检疫合格印章和肉类质量检验合格印章。为什么肉类供应商只能提供一份动物检疫合格证书?

    Arren无法解释这一点,他觉得这并不重要。他让记者去灵山肉店了解情况。”我们的猪肉检疫在屠宰场完成,屠宰场应该对健康和安全负责。“

    据报道,海南省屠宰行业有一条不成文的规定,新鲜猪肉的配送不得超过20公里,必须在屠宰后2小时内送到蔬菜市场,否则肉店老板会放弃肉的新鲜度,走向市场。这也是私人屠杀流行的一个非常重要的原因。

    据一位未透露姓名的屠宰业知情人士透露,海口市每天屠宰近3000头猪,其中近三分之二来自像灵山屠宰厂这样的小型私人屠宰厂,该市有20多头猪。虽然这些私人屠宰点中的一些可以为猪肉提供“两证两章”,但由于环境恶劣,大多是手工屠宰,检疫设备不完善,被屠宰的生猪肉存在潜在的安全和健康风险。

    私人屠宰点的卫生质量难以达标。

    隐患比比皆是。新鲜猪肉被“裸着”运送给病猪。它没有上市。这取决于自律。

    这位业内人士提供的声明可信吗?记者进行了采访和调查。11月26日下午,记者来到位于海口琼州大道的琼山肉联厂指定的私人屠宰点。由于屠宰工作通常在清晨进行,只有一些载有活猪的卡车在肉类联合工厂进进出出。

    在肉类联合工厂的围墙后面,几根管子咕噜咕噜地往下流

    “我们在这里都分开工作。丈夫去乡镇拉活猪宰杀,然后把它们送到市场供妻子出售。”陈炎生说,他们白天去乡镇收集猪,在撤退后第二天凌晨4点开始屠宰。屠宰后,检疫官员会来检查猪。如果检查中没有问题,他们将覆盖这两章并颁发两个证书。然后他们会用箱式卡车把它们送到市场上出售。他们每天可以宰杀大约230头猪。

    屠宰区外,还有几辆运猪肉的箱式卡车。每天,这些卡车的内部将简单地用干净的水冲洗,屠宰的新鲜猪肉将在没有任何包装的情况下用卡车运送到各个市场。如此简单的检疫和清洁程序会对新鲜猪肉造成污染吗?

    据了解,已知有200多种动物传染病和寄生虫病会感染人类。猪囊尾蚴病、绦虫和旋毛虫都是对人类健康的严重威胁。严格的生猪屠宰检疫制度是人类健康的重要保障。国家对生猪交易、屠宰、检疫,甚至生猪屠宰和分割车间的设计都有极其严格的规章制度。

    根据生猪屠宰管理的要求,生猪出栏前,兽医卫生检疫人员应当进行出栏前检查。病猪应被移走并分开处理。只有健康无病的猪才能被送去屠宰。屠宰生猪时,兽医卫生检疫人员必须按照国家规定的操作要求和判定标准,对屠宰的生猪进行逐头检验和判定。兽医卫生检疫人员对所有部位进行检查并综合判定后,合格的肉类在允许上市前应加盖合格标志。

    "我们一眼就能看出猪肉是否有问题."海口琼山食品公司副总经理严耀贵(Yan Yaogui)在接受采访时表示,由于成本限制,这些私人屠宰场所在环保、卫生和检疫设备方面达不到国家标准。特别是在一些偏远的乡镇,一些屠宰场的检疫工作基本上是靠眼睛来完成的。

    “由于政府检疫人员数量有限,以下乡镇的检疫工作确实无法全面实施。然而,他们从事生猪屠宰已有多年,并与商家和肉类经销商保持着长期的合作关系。他们绝对不会冒险从事非法屠宰业务。只要有死猪和病猪,它们就会得到无害的治疗,永远不会进入市场。”阎耀贵说。

    正规屠宰厂严重“营养不良”。

    许多原因导致新工厂不如“旧关系”好。市民们习惯于在私人屠宰店前排队吃热鲜肉,而正式的屠宰厂一直在喊“食物不足”。这是海口生猪屠宰市场的尴尬局面。

    根据海口市畜牧屠宰行业十二五规划,为提高全市生猪产品的可追溯性,政府采取措施支持龙头企业建设民生工程,支持罗牛山有限公司建设罗牛山农产品加工产业园。该项目是一个集屠宰、深加工、仓储和配送为一体的屠宰生产项目。建成后,每年将屠宰加工生猪240万头,完全满足海口市居民安全食用“无心肉”的需求。

    今年3月31日,丹麦皇冠公司新引进的sfk全自动屠宰加工生产线正式投产,设计产能为每年240万头猪,每小时可屠宰650头生猪。该全自动配置生产线实现了生猪从屠宰到进入市场的“不落地”,提高了屠宰精度,同时实现了同步检疫和系统跟踪,确保了食品安全。

    令人惊讶的是,这条自动化生产线完全可以满足海口市的日屠宰量,投产后的6个月内日屠宰量只有300左右。生产线每天开始屠宰,但屠宰量不能

    “机器屠宰的猪肉不好看,也不容易卖。我们愿意把猪拉到下面的乡镇进行人工屠宰,这样更新鲜。”海口海波市场的猪肉供应商林明告诉记者,他每天都把生猪送到西秀镇的屠宰场进行人工屠宰。95元的屠宰和运输成本比市区高出30多元,但他宁愿选择西秀镇的屠宰场,因为肉新鲜易卖。海南夏天太热了,屠宰厂在0点钟开始屠宰猪。猪肉需要几个小时才能上市。它怎么会是新鲜的呢?”猪肉运输公司的陈刘中说。

    记者走访发现市场上的屠夫特别喜欢手工屠宰。一个屠夫甚至举起猪皮给记者看,并告诉记者黑猪是手动屠宰的,没有刮毛。剩余的黑猪毛是一个“防伪标记”,用来证明黑猪毛的质量。

    黄蔡文对屠夫对机器屠宰的偏见感到很无奈:“每个人都对我们的生产线有误解。事实上,在生产线上屠宰的猪都是没有预冷的新鲜热猪肉。此外,我们还同时屠宰和运送货物,并控制运送间的温度,因此完全避免了因储存时间过长而导致变质的可能性。”

    许多私人屠宰场一年到头都在生猪经销商、屠宰场和肉类经销商之间形成稳定的利益关系。这种灵活而稳定的利益关系也留下了大规模的正式屠宰场。“例如,今天早上我把所有的猪肉都卖了,所以下午我会打电话给肉店,马上再宰一头。一家大型肉店能做到吗?”屠夫林明质问。

    然而,随着社会对食品卫生和安全意识的普及,一些肉贩开始选择卫生和安全系数较高的正规屠宰厂。阿城和林明一起卖肉,他选择去新的罗牛山工厂屠宰。“大型屠宰厂更安全。较小的基本上是禁止进入的。我们不知道猪是如何被屠宰的,我们也不知道肉的质量是否有问题。”

    禁止和升级私人屠宰点的困境

    两头被封锁和禁止,附近的人没有肉吃和升级,他们的权利和责任不明。记者从海口市商务局了解到,海口市目前有32家生猪屠宰厂(点),其中21家有《生猪屠宰证》、2 《动物防疫条件合格证》和1 《排污许可证》家。

    这个数字令人惊讶。为什么政府允许证件不全的屠宰场长期存在并合法经营?

    “其中有许多困难。简而言之,这是实际情况与法制建设步伐不一致的结果。”海口市商务局商务执法支队负责人谯周告诉记者,根据国家相关法律法规,合格的屠宰场地必须在满足场地规划、污染处理设备、人员健康证明、病猪无害化处理和生猪产品等诸多生产条件后,才能发放相关许可证。然而,由于条件有限,海口市大部分生猪屠宰场所不符合国家标准。

    以琼山食品公司为例。这家公司成立于上个世纪的计划经济时期。其24个食品站(屠宰点)大多位于乡镇,主要供应乡镇市场。乡镇还有很长的路要走,在海南炎热的天气里很难及时从市区运送新鲜猪肉。如果政府在短时间内禁止或关闭屠宰场,将严重影响人民的日常生活。

    “每个乡镇只有一家肉店。当你关闭肉店时,老百姓在哪里买肉?”海口永兴镇食品站的王权表示,政府已经多次取缔乡镇的一些非法私人肉店,但肉店一旦关闭,肉店立即停业,民众仍受到影响。

    严耀贵也承认,由于历史原因,该公司的大部分屠宰厂都外包给了私人管理。屠宰场自筹资金,成本也太小。它

    然而,记者了解到,海口生猪屠宰的升级改造进展缓慢。尽管大多数私人屠宰店已经升级了它们在不同地区的场所,但由于限制,它们仍然无法达到现有的省级和国家环境和卫生标准。

    今年年初,由于国家政策的调整,生猪监管职能将从商务部转移到农业部。由于手续复杂,海口市的转场工作到6月底还没有按计划完成,生猪屠宰网点的改造升级暂停。

    私人屠宰场应该去哪里?

    毫无疑问

    禁令的支持者:污染扰乱了人们的肉类质量没有保证

    禁令的支持者:增加的成本并不能取悦冷肉。

    今年,海口市政府分别于6月24日和7月31日召开了生猪屠宰行业监管专题会议。生猪屠宰监管职能移交给农业部门后,提出了全市屠宰行业资源整合的工作思路。目前,海口市有关部门正在研究制定全市生猪屠宰资源整合规划。他们计划在2015年底前完全关闭不合格的生猪屠宰厂(点)。在全市两个指定的大中型生猪屠宰厂,将利用集中资源建立统一的肉制品屠宰配送体系。封闭城镇的屠宰点将改为生猪中转站,集中存放屠宰后的生猪。通过建设生猪采集转运站、生猪统一运输、集中屠宰、白肉集中配送、配送终端商店和gps定位视频监控六大环节,加强生猪屠宰监管。

    消息披露后,在全市生猪屠宰行业引起强烈反响,各利益相关方持有不同意见和争议。

    支持者认为食品安全第一。海口市大多数乡镇生猪屠宰企业都位于居民区。生产设备差会造成噪音和污水污染。此外,动物防疫条件不符合国家规定。生猪屠宰操作标准和检疫制度难以实施。生产的产品存在潜在的健康危害,影响动物疫病的防控和疫区的安全。应该逐步禁止关闭。

    反对党认为,在目前情况下,海口不能关闭所有的乡镇屠宰场。首先,将生猪统一分配到城市地区屠宰会增加乡镇市场的猪肉成本。第二,生猪屠宰行业的产业链将受到影响,大量工人将失业。第三,海南天气炎热,必须采用冷鲜运输进行统一屠宰。海南人一直习惯吃热鲜肉。冷鲜肉不符合海南人的口味,会引起人们的不满。

    “我真的不明白为什么海口永兴镇和甲子镇的猪要被宰杀。每个人都吃新鲜的不是很好吗?”国王摇摇头说,由于甲子镇离市区70公里,如果大型屠宰厂统一屠宰和配送,很难赶上早期市场。

    “释放心脏的肉关系到成千上万的家庭。不合格屠宰厂生产的私人肉类不仅对人类健康构成潜在威胁,还会造成环境污染。”一位业内人士认为,国家有关部门已经发出特别通知,要求屠宰加工企业帮助优胜劣汰,坚决关闭污染环境、浪费资源和不符合要求的屠宰厂。海口市禁止不合格屠宰网点势在必行。然而,业内人士也认为将全市生猪屠宰指定为两个屠宰厂过于理想化。“一刀切”的政策将造成多重负面影响,如成本上升和对产业链的影响。「政府可否考虑选择数个乡镇兴建小型屠宰厂,以覆盖周围地区

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