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餐饮部经理—主管—服务员工作流程大全
  • 发布时间:2019-10-26
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  • 餐厅是客人提供服务和顾客用餐的地方。餐饮服务的主要任务是按照标准化的服务程序和服务标准为客户提供一定水平的服务技能,以满足不同客户对餐饮的各种需求,并且在当今每个位置缺乏合作,给所有人介绍餐厅中一些主要职位的工作流程。

    餐饮管理工作流程9:00名称;

    9:05进行扩展;

    9:30安排一天的工作;

    9:5011:00协调其他部门的事务,完成总经理分配的任务,并根据预订情况通知各团队的员工;

    11:20抽查每个组的清洁状态;

    11:50巡逻;

    12:30每个营业所的关闭工作,请检查;

    16:30名称,安排下午的工作;

    17:0017:20与每个营业部进行协调,完成总经理分配的任务,每个团队的保留状态和人员部署;

    17:30对每个阶段的准备工作进行抽查;

    17:35在大厅入口处与客人见面并检查工作人员的位置;

    18:0019:00监督各种食品的供应,服务工作;

    20:00-20:30巡逻完成工作。

    餐饮部工作部门9:00名称;

    9:05进行外展培训;

    9:30安排一天的工作;

    10:0010:30检查卫生清洁情况并完成管理员分配的其他任务;

    10:3010:55员工用餐;

    10:5511:05课前例会以安排预订;

    11:1011:30检查卫生情况,等待服务生,如果没有标准,请立即清理;

    11:3011:40开始监督每个职位的工作,客人是否按照规格站立,准备工作是否已到位;

    12:0013:00到访各个地点的接待情况,并立即纠正座位的服务情况,服务质量和礼貌用语以及缺点;

    13:0013:30检查每个点的完成工作;

    16:3016:40命名,安排一天的工作;

    17:0017:25在每个点检查卫生状况和餐前准备;

    17:3018:00在大门口招呼客人,并在帖子中参观各个要点;

    18:0019:30检查各个点的服务状况和客户投诉;

    20:0020:30检查每个点的完成工作;

    20:30上课后,汇报并总结当天的工作内容,如果有不足之处,请进行纠正;

    下班前检查每个职位的安全,最后下班后离开商店。

    餐饮部车间的工作流程9:009:02名称后检查仪表的外观;

    9:059:25主管的日常礼貌;

    9:259:30接受工作安排;

    9:3010:30私人房间中的洁净室

    (1)天花板没有蜘蛛网,没有灰尘,并且灯无尘,可以正常运行;

    (2)玻璃门窗上没有灰尘,窗缝上没有昆虫;

    (3)桌面干净整洁,桌布上没有油渍,玻璃杯无水,干净且半透明;

    (4)桌面上的所有玻璃器皿干净整洁,没有杂质和异味,没有油渍,水渍和污渍

    污渍,指纹,断裂和缺陷;

    (5)口布和桌布干净整洁,无油污和皱纹,口布美丽美观;

    (6)椅子干净,无尘,干净,没有皱纹和油迹;

    (7)地板干净,没有碎屑,灰尘和纸屑;

    (8)每个位置的垃圾桶中都没有垃圾,并且同时放置了一个干净的垃圾袋;

    (9)食物柜是干净的,没有灰尘和油污,放置整齐;

    (10)准备柜中的物品井井有条,并按类别放置;

    (11)沙发上没有灰尘和油污,垫子应按要求整齐放置。

    10:3010:55员工用餐;

    10:5511:05参加课前会议;

    11:1011:20(有订单)为饭做饭,例如茶,水,毛巾,分酒器,红白葡萄酒杯,照明设备等;

    11:2011:50准备完成后,启动平台向客人致意;

    11:5013:00相互合作以完成客户服务工作,并在客人离开时自觉站立。

    到私人房间的门,然后打开私人门,将客人送到楼梯下面的大厅门。

    13:0013:30接收工作;

    16:0016:30工作人员用餐;

    16:3016:40在上课之前,分配作业;

    16:4017:10完整的清洁和餐前准备;

    17:1017:30在大厅欢迎工作;

    17:4018:00主动完成客户服务;

    18:0018:30完成工作,更换桌布,清洁杯子,然后将餐具清洗干净。 (专业食品网编辑史扬)

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